Uvod
Višenamjenski zamrzivači zamrznute hrane (često se nazivaju i brzi zamrzivači) integriraju hlađenje, mehanički prijenos i tehnologiju obrade hrane. Oni su učinkovita, energetski-štedna i svestrana oprema za zamrzavanje koja se koristi za kontinuirano i brzo zamrzavanje različite hrane. Uglavnom se dijele na tunelske, spiralne, potisne-tipe, podizne-tipe i brze zamrzivače s tekućim dušikom.
Princip rada i osnovni parametri
Osnovno načelo ove vrste opreme je korištenje snažnog hladnog zraka, pokretanog ventilatorom, za stvaranje stabilnog protoka zraka niske-temperature, koji učinkovito izmjenjuje toplinu s hranom na pokretnom sustavu. To omogućuje hrani da brzo prođe kroz 0 stupnjeva do -5 stupnjeva (maksimalna zona stvaranja kristala leda) u kratkom vremenskom razdoblju (obično unutar 30 minuta). Ovo smanjuje oštećenje stanica hrane uzrokovano kristalima leda, zadržavajući hranjive tvari i izvorni okus.
Različite vrste opreme rade drugačije:
1. Tunel/mrežasta traka: Hrana se stavlja izravno na mrežastu traku od nehrđajućeg čelika i kontinuirano prolazi kroz tunel niske-temperature do potpunog zamrzavanja. Ovo se obično koristi za obradu malih blokova, traka ili granulirane hrane.
2. Spiralni: koristi se spiralnim transportnim sustavom, koji zahtijeva minimalan prostor na podu i omogućuje visok kapacitet zamrzavanja.
3. Guranje/podizanje: Posuda s hranom stavlja se unutar stroja, a zamrzavanje se dovršava pokretima podizanja, koračanja i spuštanja.
Ključni tehnički parametri:
Kapacitet proizvodnje: Ovisno o modelu, proizvodnja po satu kreće se od nekoliko desetaka kilograma do nekoliko tona. Na primjer, mali brzi zamrzivač tipa -ima učinak po satu od približno 80-150 kilograma, dok veliki spiralni zamrzivač može doseći preko 500 kilograma na sat.
Instalirana snaga: ovisno o veličini i kapacitetu opreme, snaga se kreće od nekoliko kilovata do nekoliko desetaka kilovata.
Potrošnja za hlađenje: Ovo također varira ovisno o opremi.
Ključna konfiguracija: Ovo prvenstveno uključuje pogonski sustav, isparivač, ploču za pohranu i električni upravljački sustav, s PLC-om (programabilni logički kontroler) i zaslonom osjetljivim na dodir kao jezgrom automatizirane kontrole.
Tipična radna temperatura: -32 stupnja do -40 stupnjeva, osiguravajući da hrana brzo prođe kroz zonu formiranja kristala leda.
Vrijeme zamrzavanja: središnja temperatura hrane obično se smanji na -18 stupnjeva unutar 25-40 minuta.
Glavne prednosti višenamjenskih brzo zamrzivača su:
1. Brzo zamrzavanje, visoko-kvalitetna hrana:
Brzo zamrzavanje proizvodi male kristale leda, učinkovito smanjujući gubitak vode iz stanica, smanjujući gubitak soka nakon odmrzavanja i bolje čuvajući izvornu boju, okus i hranjive sastojke hrane.
2. Učinkovita i kontinuirana proizvodnja:
Kontinuirana automatizirana proizvodnja je moguća, a zajedno s PLC sustavom upravljanja stabilna je, pouzdana i visoko učinkovita.
3. Higijenski, siguran i-štedni dizajn:
Dijelovi koji dolaze u dodir s hranom obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika koji zadovoljava zahtjeve higijene hrane. Optimiziran dizajn zračnih kanala i učinkoviti isparivači doprinose uštedi energije, a neki modeli postižu 30%-40% uštede energije u usporedbi sa sličnim proizvodima. Dobro izolirano skladište (kao što su poliuretanske izolacijske ploče) također smanjuje gubitke pri hlađenju.
4. Visoka prilagodljivost i-ušteda prostora:
Sustav kontrole brzine omogućuje fleksibilnu prilagodbu vremena zamrzavanja kako bi se prilagodili različitim proizvodima. Tro{1}}dimenzionalni dizajni (kao što su spiralni i podizni-tip) učinkovito štede prostor na podu.
Široko korišten u:
1. Pšenični rezanci: okruglice, peciva kuhana na pari, proljetne rolice, kuglice od ljepljive riže itd.
2. Meso i perad: komadi mesa, pileće nogice, shabu-shabu ovčetina, itd.
3. Vodeni proizvodi: škampi, riblji fileti, lignje itd.
4. Voće, povrće i gotova hrana: čips od voća i povrća, razna gotova hrana u blokovima, trakicama i granulama.
Galerija produkcije
Na-slikama opreme koju koriste korisnici
Popularni tagovi: višenamjenski stroj za zamrzavanje smrznute hrane štedi energiju, Kina višenamjenski stroj za zamrzavanje smrznute hrane štedi energiju proizvođači, dobavljači, tvornica
