S povećanjem potražnje za kvalitetom hrane kod potrošača, tehnologija-sušenja smrzavanjem i liofilizacije ostvarena sušenjem zamrzavanjem i liofilizatorom postala je temeljna tehnologija obrade vrhunske-zdrave hrane, a oprema za vakuumsko sušenje zamrzavanjem naširoko se koristi u preradi voća, povrća, grickalica, kave i prehrambene hrane.
Najveća prednost stolnog-sušara za zamrzavanje i industrijskog liofilizatora u obradi hrane je potpuno zadržavanje hranjivih sastojaka. Niskotemperaturno-vakuumsko zamrzavanje-sušenje izbjegava uništavanje vitamina, dijetalnih vlakana i prirodnih pigmenata visokom temperaturom, a hranjivost, okus i boja hrane potpuno su u skladu sa svježim sirovinama.
Drugo, smrznuta-osušena hrana obrađena industrijskim zamrzivačem za sušenje ima izvrsnu rehidraciju. Porozna struktura nastala liofilizacijom omogućuje hrani da brzo upije vodu i vrati se u svježe stanje, što je pogodno za skladištenje, transport i konzumaciju te zadovoljava brzu-potražnju potrošnje modernog društva.
Što se tiče konzerviranja hrane, stroj za sušenje smrzavanjem može smanjiti sadržaj vlage u hrani ispod 5%, učinkovito inhibirajući reprodukciju mikroorganizama, nema potrebe za dodavanjem konzervansa, bez aditiva, sigurnije je i zdravije, u skladu s trenutnim trendom konzumacije zdrave hrane.
Osim toga, obrada-sušenja zamrzavanjem neće uzrokovati skupljanje i deformaciju hrane, zadržavajući potpuni izgled sirovina. Omogućuje veću dodanu vrijednost proizvoda za prehrambena poduzeća i povećava tržišnu konkurentnost vrhunskih-prehrambenih proizvoda.
Od malih-serijskih istraživanja i razvoja hrane sa-stolnim-gornjim sušačem za zamrzavanje do velike-masovne proizvodnje s industrijskim sušionicama za zamrzavanje, tehnologija liofilizacije zadovoljava potrebe punog-ciklusa obrade prehrambenih poduzeća i nezamjenjiva je temeljna tehnologija za nadogradnju prehrambene industrije.
