Parametri obradevakuumska fritezaizravno određuju okus, boju i sadržaj ulja gotovih proizvoda. Ovladavanje znanstvenim metodama postavljanja parametara za različite sirovine ključ je za poboljšanje prinosa i kvalitete proizvoda.
Za voćne sirovine kao što su jabuke, banane i jagode, vakuumska friteza je prikladna za nisku-temperaturu i kratko-vremensku obradu. Preporučena temperatura je 80-90 stupnjeva, stupanj vakuuma je -0,08 ~ -0,09 MPa, a vrijeme obrade je 15-25 minuta, čime se može izbjeći omekšavanje i promjena boje voća i zadržati slatki okus.
Za biljne sirovine kao što su gljive, bamija i krumpir, parametri se mogu odgovarajuće prilagoditi. Temperatura obrade je 90-100 stupnjeva, stupanj vakuuma je stabilan na -0,09MPa, a vrijeme je 20-30 minuta, što može osigurati temeljitu dehidraciju i hrskav okus. Za morske plodove i orašaste plodove, temperatura se može povećati na 95-110 stupnjeva, a vrijeme obrade može se produžiti na odgovarajući način u skladu s veličinom sirovina.
Visoko{0}}kvalitetna vakuumska friteza podržava prilagođavanje i pohranu parametara. Poduzeća mogu popraviti optimalne parametre svake sirovine kroz ponovljeno uklanjanje pogrešaka, ostvarivanje standardizirane i visoko-kvalitetne masovne proizvodnje.
