Filipinski luzonski mango uživa visok ugled na globalnom tržištu vrhunskog svježeg voća i prerađenih sirovina s bogatim sadržajem šećera i snažnom voćnom aromom. Unatoč tome, bogati polifenoli unutar pulpe manga lako pokreću enzimatsko i Maillardovo neenzimatsko posmeđivanje tijekom obrade i uzrokuju tamnu promjenu boje što uvelike umanjuje komercijalnu vrijednost. Mnoge lokalne tvornice koriste tradicionalne sušilice na vrući zrak i proizvode robu tamne boje samo za prodaju po niskim cijenama i ne mogu ući u inozemne kanale skupih grickalica.
Ovaj klijent koji surađuje srednje je veliko lokalno filipinsko poduzeće za duboku preradu voća sa stabilnim lancem opskrbe svježim voćem Luzon-mango. Namjeravaju podići dodanu vrijednost proizvoda tehnologijom sušenja smrzavanjem i proizvoditi visokokvalitetni liofilizirani Luzon-mango za vrhunska tržišta grickalica u Europi, Americi i Japanu sa strogim zahtjevima u pogledu zlatne boje, zadržavanja arome i hrskavosti. Predprojektno istraživanje pokazuje da obični uređaji za sušenje zamrzavanjem opće namjene često pate od tamnjenja i tamnjenja manga i ne mogu doseći pragove kvalitete za vrhunska izvozna tržišta.
Naš tehnički tim proveo je dvostruku optimizaciju na hardveru opreme i procesnim krivuljama prema svojstvima materijala Luzon-mango. Sušilica za zamrzavanje opremljena je visokopreciznim sustavom kontrole temperature polica s uskim rasponom fluktuacije temperature kako bi se izbjeglo lokalno pregrijavanje koje izaziva Maillardovu reakciju. Cjeloviti prijedlozi procesa koji pokrivaju predobradu sirovina kroz pražnjenje sušenjem zamrzavanjem dani su u skladu sa stvarnim uvjetima filipinskog postrojenja. Sve komponente koje dolaze u kontakt s proizvodom su od nehrđajućeg čelika pogodnog za hranu s poliranim zavarenim spojevima bez sanitarnih mrtvih kutova za praktično svakodnevno čišćenje i održavanje.
Kompletna isporuka uključuje nacrte opreme, priručnike za rad i održavanje, popratne certifikate HACCP-a i FDA izvješća o ispitivanju materijala koji dolaze u kontakt s hranom za reviziju lokalne tvornice i carinjenje za izvoz u Europu, Ameriku i Japan. Naši inženjeri isporučuju kompletne nacrte rasporeda proizvodne linije u skladu s klijentovim stvarnim dimenzijama radionice, stanjem napajanja i ciljanim dnevnim protokom, zajedno s namjenskim Luzon-mango paketom referentnih procesa koji pokriva predtretman za zaštitu boje, pred-zamrzavanje, sublimaciju i preporuke parametara desorpcije-sušenja.
Sve pojedinosti, uključujući vrijeme proizvodnje, pakiranje izvoznih kontejnera otporno na vlagu otporno na hrđu, pomorsku logistiku, kasniju daljinsku tehničku podršku i vrijeme isporuke rezervnih dijelova potvrđuju obje strane. Proizvodnja će uskoro krenuti. Nakon puštanja u rad, projekt će pomoći klijentu u stabilnoj proizvodnji visokokvalitetnog liofiliziranog manga Luzon i povećati udio proizvoda filipinskog manga na globalnom vrhunskom tržištu liofiliziranog voća.
