Fruit crisp jedna je od najpopularnijih zdravih grickalica na globalnom tržištu, avakuumska fritezapostao je preferirana oprema za preradu voćnog hrskavog voća zbog svojih jedinstvenih tehničkih prednosti. Tradicionalno prženje na visokoj-temperaturi uzrokovat će gubitak boje voćnih sirovina, oksidaciju i gubitak puno vitamina, dok friteza u vakuumu savršeno izbjegava te probleme.
Niska-temperatura i niski{1}}pritisak radne okoline vakuumske friteze mogu blokirati prirodnu boju voća. Sirovine poput jabuka, jagoda i manga neće posmeđiti niti izblijedjeti tijekom obrade, a gotovi voćni čips ima svijetle i prirodne boje. U međuvremenu, način prženja na niskim-temperaturama vakuumske friteze može zadržati više od 90% vitamina i dijetalnih vlakana u voću, što je daleko više od stope zadržavanja kod tradicionalne opreme za prženje.
Osim toga, vakuumska friteza može u potpunosti ukloniti unutarnju vlagu voća, čineći voćni čips hrskavim okusom i nemasnim. Proizvodi od prerađenog voća imaju nizak udio ulja, čime se zadovoljava globalna potražnja potrošača za niskim-šećerom,-uljem i zdravim grickalicama. Za poduzeća koja se bave preradom voća, upotreba vakuumske friteze može učinkovito poboljšati kvalitetu proizvoda i tržišnu konkurentnost.
