Princip rada sušilice zamrzavanjem i tehnologija sušenja zamrzavanjem

Sušenje zamrzavanjem je profesionalna, napredna i pouzdana tehnologija su-sublimacijske vakuumske sublimacije na niskim-temperaturama, koja je posebno razvijena i naširoko se primjenjuje za visoko{1}}kvalitetnu dubinsku obradu hrane i poljoprivrednih proizvoda. Cijeli proces sušenja smrzavanjem dovršen je u zatvorenom okruženju niske-temperature i visokog{4}}vakuma, što se bitno razlikuje od svih tradicionalnih tehnologija toplinskog sušenja-na visokim-temperaturama. Cijeli radni postupak znanstveno je podijeljen u dvije temeljne i kontinuirane faze: tretman pred-zamrzavanje i vakuumsko sublimacijsko sušenje. U profesionalnoj fazi pred-zamrzavanja, sušilica za zamrzavanje koristi učinkovit rashladni sustav-na niskim temperaturama za brzo i ravnomjerno zamrzavanje unutarnje vlage hrane i poljoprivrednih sirovina u fine i ujednačene čvrste kristale leda u kratkom vremenu. Ovaj proces može čvrsto popraviti izvorni izgled, strukturu tkiva i morfološko stanje materijala, učinkovito sprječavajući deformaciju materijala, kolaps tkiva i strukturna oštećenja tijekom naknadnog procesa sušenja. U fazi sublimacije jezgre vakuuma, vakuumski sustav visokih-učinkovitosti kontinuirano smanjuje unutarnji tlak zraka u opremi kako bi se stvorilo stabilno okruženje visokog{14}}vakuuma. Pod posebnim uvjetima niske-temperature i niskog{17}}tlaka, kruti kristali leda unutar materijala izravno sublimiraju u vodenu paru bez topljenja u tekuću vodu, a vodena para se brzo ispušta iz opreme kroz ispušni sustav kako bi se dovršila dehidracija materijala. Cijeli proces sušenja ne uključuje nikakav-temperaturni tretman grijanjem, potpuno izbjegavajući sve probleme toplinske štete kao što su razgradnja hranjivih tvari, isparavanje okusa, skupljanje tkiva i kvarenje boje uzrokovano visoko{20}}temperaturnom obradom. Može maksimalno zadržati svježe stanje, prirodnu teksturu, izvorni okus i punu nutritivnu vrijednost sirove hrane i poljoprivrednih materijala, što je glavni razlog zašto je tehnologija sušenja zamrzavanjem općepriznata kao najbolja metoda obrade-za vrhunske prehrambene i poljoprivredne proizvode.