Prvo, proizvodni kapacitet je ključan. Opremu treba odabrati na temelju predviđenog opsega proizvodnje kako bi se osiguralo da zadovoljava dnevne proizvodne potrebe i da se izbjegnu prekidi proizvodnje ili kašnjenja narudžbi zbog nedovoljnog kapaciteta opreme.
Drugo, kvaliteta i stabilnost opreme su najvažnije. Visoko-kvalitetna oprema jamči dugoročan-stabilan rad, smanjujući troškove održavanja i zamjene te poboljšavajući učinkovitost proizvodnje.
Treće, higijenski i sigurnosni standardi su ključni. Prerada mesa zahtijeva izuzetno visoke higijenske standarde. Oprema bi se trebala lako čistiti i dezinficirati, bez mrtvih točaka kako bi se spriječio rast bakterija i kontaminacija proizvoda. Oprema koja je u skladu s propisima o higijeni hrane osigurava kvalitetu i sigurnost proizvoda.
Jednostavnost rada također je bitna. Operateri bi trebali moći lako rukovati opremom. Upravljačka ploča trebala bi biti jednostavna i jasna, s korisnik-prilagođenim sučeljem kako bi se smanjile operativne poteškoće i intenzitet rada.
Nadalje, fleksibilnost opreme je neizostavna. Trebao bi biti prilagodljiv potrebama prerade različitih vrsta mesnih proizvoda i imati funkciju prilagodbe parametara prerade kako bi zadovoljio različite zahtjeve tržišta.
Konačno, potrebno je uzeti u obzir tlocrtnu površinu opreme i prostorni raspored. Trebao bi biti kompatibilan s postojećim objektima u proizvodnoj radionici, racionalno iskorištavajući prostor i izbjegavajući prenatrpanost i neugodnosti.
Konačno, usluga nakon-prodaje također je vrlo važna. Dobar-prodajni servis može pravovremeno riješiti probleme koji se javljaju tijekom korištenja opreme i smanjiti gubitke uzrokovane kvarom opreme.
