Prije kupnje stroja za sušenje smrzavanjem za preradu voća, mesa i bilja, izračun potrebnog dnevnog kapaciteta obrade liofilizacije prvi je ključni korak za odabir odgovarajućeg sušioca zamrzavanjem ili industrijskog liofilizatora, čime se sprječava nedovoljno opterećenje opreme ili prekomjerna suvišna ulaganja.
Indeks temeljnog izračuna kapaciteta pojedinačne šarže vakuumske sušionice zamrzavanjem je ukupna težina punjenja svih posuda s materijalom unutar komore za sušenje, izračunata na temelju težine smrznute sirovine prije-sušenja zamrzavanjem.
Težina punjenja pojedinačne serije stolnog-sušara za zamrzavanje kreće se od stotina grama do nekoliko kilograma, primjenjivo samo za probu liofilizacije malih uzoraka hrane, koja ne može podržati kontinuiranu masovnu proizvodnju hrane.
Srednje i velike industrijske sušilice za zamrzavanje, jedno šaržno opterećenje kreće se od desetaka do stotina kilograma; pomnožite težinu pojedinačne serije s dnevnim operativnim ciklusima liofilizacije kako biste dobili ukupni dnevni učinak obrade prehrambenih sirovina liofilizatora.
Vlasnici tvornica hrane trebali bi rezervirati dodatnih 20% rezervnog prostora tijekom izračuna potražnje, noseći se s budućim povećanjem proizvodnje sirovina i produljenim ciklusima-sušenja zamrzavanjem ljepljivih prehrambenih sirovina s visokim-šećerom i-masnostima.
Znanstveni izračun dnevnog kapaciteta pomaže tvornicama hrane da odaberu-isplativu vakuumsku sušionicu za zamrzavanje, razumno uravnoteže dnevnu potražnju za proizvodnjom liofilizacije voća, mesa i biljaka i troškove ulaganja u nabavu opreme za sušionicu za zamrzavanje.
