Najveći izazov u dubinskoj obradi limuna leži u zaštiti aktivnih sastojaka. Vitamin C, eterično ulje limuna i prirodne aromatične tvari vrlo su osjetljivi na toplinu. Nakon izlaganja stalnoj visokoj temperaturi, aroma će se brzo raspršiti, hranjive tvari degradirati, a kriške limuna će potamniti i ozbiljno se smanjiti. Kriške limuna-osušene vrućim zrakom obično imaju smežuranu teksturu, slab miris i slabu rehidraciju, što ograničava njihovu primjenu u-industriji vrhunske hrane i pića.
Tehnologija sušenja-zamrzavanjem u osnovi rješava te bolne točke. Oprema najprije zamrzava sirovine limuna, zatim uklanja vlagu sublimacijom pod visokim vakuumom. Cijeli se proces provodi u uvjetima niske-temperature, tako da stanična struktura limuna neće propasti. Nakon sušenja, materijal formira rahlu poroznu strukturu, punog oblika, prirodne žute boje i snažnog svježeg mirisa limuna. Kada se natopi u vodi, može brzo vratiti stanje svježih kriški limuna.
Parametri obrade u sušilicama za zamrzavanje izravno određuju kvalitetu gotovog proizvoda. Naša oprema podržava neovisno podešavanje temperature smrzavanja, stupnja vakuuma i trajanja sušenja. Tehničari mogu formulirati ekskluzivne-programe sušenja smrzavanjem u skladu s oblicima sirovina: svježe kriške limuna, koncentrirana limunova pulpa ili sirovine u prahu od limuna.
Naša puna{0}}serija opreme-za sušenje smrzavanjem dobila je CE certifikat, u skladu s međunarodnim zahtjevima mehaničke sigurnosti i proizvodnje hrane. Unutarnja komora izrađena je od nehrđajućeg-čelika za hranu, lako se čisti i izbjegava unakrsna-kontaminacija. Za prerađivače voća i povrća, ulaganje u posebnu-opremu za sušenje zamrzavanjem limuna pomaže u razlikovanju proizvoda od-sušenog voća niske cijene, osvajanju-tržišta voćnih sirovina vrhunske kvalitete i postizanju viših profitnih marži.
