Uobičajene metode hlađenja koje se koriste u brzo{0}}strojevima za zamrzavanje uključuju sljedeće:
Hlađenje kompresorom: Ovo je najčešći način. Koristi kompresor za komprimiranje rashladnog sredstva u plin visoke-temperature i visokog{2}}tlaka, koji se zatim pomoću kondenzatora kondenzira u tekućinu. Nakon što se smanji tlak pomoću uređaja za prigušivanje, ulazi u isparivač, apsorbirajući toplinu iz okoline kako bi se postiglo hlađenje. Ova je metoda vrlo učinkovita, tehnološki zrela i omogućuje preciznu kontrolu temperature, što je čini širokom primjenom u raznim vrstama strojeva za brzo-zamrzavanje.
Hlađenje tekućim dušikom: Tekući dušik ima iznimno nisku temperaturu. Kada se ubrizga u -stroj za brzo zamrzavanje, tekući dušik brzo isparava, apsorbira veliku količinu topline i brzo hladi hranu. Ovaj način hlađenja omogućuje izuzetno brzo hlađenje i može u najvećoj mjeri sačuvati hranjive sastojke i okus hrane.
Hlađenje suhim ledom: suhi led sublimira i apsorbira veliku količinu topline, čime se postiže hlađenje. Hlađenje suhim ledom je praktično za korištenje i ne zahtijeva složenu opremu.
