U području duboke prerade voća, marakuja je prepoznata kao jedan od najtežih materijala za proizvodnju sušenja. Njegova jedinstvena fizikalna i kemijska svojstva predstavljaju velike izazove tradicionalnoj opremi za obradu. Zbog visokog sadržaja šećera pulpa se lako topi i lijepi za stijenku pod uvjetima srednje i visoke temperature, što dovodi do rasipanja materijala i nepotpunog sušenja. Visok sadržaj organske kiseline nagrizat će običnu opremu za sušenje i utjecati na sigurnost proizvodnje i higijenu proizvoda. Osim toga, veliki broj hlapljivih eteričnih ulja, voćnih estera i antioksidativnih tvari-osjetljivih na toplinu u marakuje potpuno će se razgraditi i ispariti na temperaturama iznad 60 stupnjeva, što je temeljni razlog zašto tradicionalno sušeno marakuje ima slab okus, tamnu boju i nisku hranjivu vrijednost.
Vakuumska oprema za sušenje smrzavanjem potpuno potkopava logiku obrade tradicionalnog sušenja marakuje. Cjelokupni proizvodni proces podijeljen je u faze preciznog pred-zamrzavanja, sušenja vakuumskom sublimacijom i sušenja pri niskoj-temperaturnoj rezoluciji. Oprema najprije brzo zamrzava svježu pulpu i komadiće marakuje na ultra-niskoj temperaturi od -40 stupnjeva kako bi se zaključala struktura stanica materijala i izvorni okus. U okruženju visokog vakuuma, unutarnja vlaga materijala izravno se sublimira iz čvrstih kristala leda u vodenu paru bez taloženja tekuće vode i zagrijavanja na visokoj-temperaturi. Ovaj princip fizičke dehidracije pri niskim temperaturama osigurava zadržavanje svih hranjivih aktivnih tvari i aromatičnih komponenti marakuje u najvećoj mjeri, sa stopom zadržavanja vitamina od više od 90%, što je daleko više od 30%-50% tradicionalnog procesa sušenja vrućim zrakom.
Što se tiče prednosti kvalitete gotovog proizvoda, marakuja obrađena profesionalnom opremom za sušenje smrzavanjem ima puni i tro{0}}dimenzionalni izgled, prirodnu svijetlu boju, nema skupljanja ili kolapsa i zadržava izvorni slojeviti osjećaj svježe pulpe i potpunu strukturu sjemena. Proizvod ima snažan izvorni voćni miris, čisti okus, izvrsnu rehidraciju i može brzo vratiti stanje svježeg marakuje nakon namakanja u vodi. U isto vrijeme, liofiliziran-gotovi proizvod ima nizak sadržaj vlage, stabilna fizikalna i kemijska svojstva, nema apsorpciju vlage i aglomeracije, dugi rok trajanja i vrlo je prikladan za-izvoz na velike udaljenosti i dugoročnu-prodaju na policama na prekomorskim tržištima.
Naša CE-certificirana posebna oprema za sušenje zamrzavanjem marakuje usmjerena je na tehničke optimizacije za materijale s visokim-šećerom i-kiselinom. Inteligentni sustav ravnoteže temperature i tlaka može točno uskladiti parametre eutektičke točke pulpe marakuje, učinkovito izbjeći topljenje materijala i lijepljenje stijenki tijekom sušenja, te uvelike poboljšati prinos i učinkovitost proizvodnje. Oprema je opremljena potpuno zabrtvljenom strukturom prehrambene kvalitete, koja učinkovito izolira vanjsko onečišćenje, zadovoljava međunarodne proizvodne standarde za sigurnost hrane i rješava problem korozije voćnih materijala s visokom- kiselinom na industrijskoj opremi.
Za globalne proizvođače za preradu voća, nadogradnja profesionalne opreme za sušenje zamrzavanjem ključ je za postizanje diferencijacije proizvoda i povećanja profita. Tradicionalno sušeno voće marakuje može se koristiti samo za jeftine-maksimalne sirovine, dok zamrznuti-proizvodi od marakuje imaju visoku tržišnu dodanu vrijednost, široko primjenjivu-na čajne napitke-, pekarske sastojke, funkcionalne zdravstvene proizvode, kozmetičke sirovine i druga-polja visoke klase. Uz kontinuiranu nadogradnju globalnih standarda potrošnje zdrave hrane, CE-standardna oprema za sušenje smrzavanjem postala je standardna konfiguracija i osnovna konkurentska oprema za moderne tvornice za dubinsku-preradu marakuje.
